北京市卫生局关于加强“五一”假期餐饮服务食品安全监督检查工作的通知
（京卫法监字〔2012〕49号）
各区县卫生局，市卫生监督所：
根据市委、市政府的统一部署和要求，为做好“五一”假期餐饮服务食品安全保障工作，确保首都食品安全和社会秩序稳定，严防食物中毒的发生，现将餐饮服务食品安全监督检查工作的有关要求通知如下：
一、检查范围和内容
（一）检查范围
1.节日群众就餐人员较为集中的酒楼、饭店、度假村等餐饮服务单位；重点检查承办大型宴会（包括婚宴、大型庆典宴会、重大活动接待等）的大中型餐饮单位及大型购物场所内餐饮单位；
2.景区景点餐饮服务单位，接待旅游团的餐饮单位，郊区民俗旅游接待户。
（二）检查内容
各区县要紧密结合本区县餐饮消费特点，加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查，督促辖区内餐饮服务提供者认真贯彻落实《
食品安全法》、《
食品安全法实施条例》及有关餐饮服务食品安全的规章制度，并对餐饮服务提供者重点开展以下监督检查：
1.餐饮服务许可经营范围，从业人员持有健康合格证情况；
2.食品采购进货查验和索证索票制度、台帐记录情况，尤其是食品添加剂、食用油、肉类采购使用情况；
3.冷荤、凉菜和生食水（海）产品加工制作情况；
4.餐饮具清洗消毒情况；
5.严禁任何餐饮服务提供者存放、使用亚硝酸盐。
二、做好突发食品安全事故处置工作
各区县要按照北京市卫生局相关应急工作要求，及时启动应急机制，执行突发事件处置备班制度，保持24小时通讯畅通，做好应急车辆、物资和人员的准备。对突发餐饮服务食品安全事件应按规定的时限及时上报，并赶赴现场，进行妥善调查处理。
各区县要高度重视投诉举报工作，严格按照举报投诉案件的分级及所规定的时限进行上报和调查处理，并及时答复举报人。
三、工作要求
（一）高度重视、加强领导
各区县卫生局要充分认识“五一”假期餐饮服务食品安全监管工作的重要性，切实落实监管责任和属地管理职责，采取有效措施、明确任务重点、加大工作力度，确保“五一”假期餐饮服务食品安全。要坚持日常检查和重点保障相结合，加强组织协调，严密防范重大食品安全事故。节日期间要安排监督人员对重点单位进行巡查。
（二）严格执法，违法必究
