三、工作措施
(一)开展“地沟油”专项整治
1、食品生产加工环节。以城乡结合部和城市近郊区为重点，开展对食用油生产加工企业的监督检查，严厉打击无证生产加工食用油的违法行为。以生产加工小作坊等为重点单位，开展对食品生产加工企业所用食用油质量和进货渠道的监督检查，依法查处从非法渠道购进食用油或使用“地沟油”加工食品的行为。
2、食品流通销售环节。以食用油销售者及集贸市场、批发市场等经营场所为重点，严厉查处和打击经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。严格规范销售者主体资格，监督食用油销售者履行法定责任和义务，依法监督销售者把好食用油进货关，监督食用油销售者建立和落实进货查验和查验记录制度。
3、餐饮服务环节。以城市(镇)、农村、矿区、旅游景区等重点地区的小餐馆、餐饮摊点和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为主要对象，开展监督检查，主要查验食用油购货记录和索证索票记录，依法查处从依法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。
4、废弃油脂提炼环节。以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法提炼“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，严厉打击。
(二)加强餐厨废弃物管理
1、严格餐厨废弃物处置。各市州、县市区政府要制定和完善餐厨废弃物管理办法，采取有效措施，全面加强餐厨废弃物管理。要制定餐厨废弃物收运、处置应急预案，确保特殊或紧急情况下餐厨废弃物收运和处置工作的开展。要督促餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。以集体食堂和大中型餐饮服务单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。禁止随意倾倒、堆放餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共排水设施、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。餐厨废弃物处置单位要按照有关规定采取有效的污染防治措施，维护处置场所周围的环境卫生。
2、严格餐厨废弃物收运管理。各地要对餐厨废弃物收运单位进行全面检查，对不具备相应收运资格、未经许可或备案的坚决予以取缔。餐厨废弃物实行密闭化运输，运输设备和容器必须整洁完好并有餐厨废弃物标识，运输途中不得泄漏、撒落。
3、建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。市州、县市区要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。
