4.2 样品的运输
为减少运送过程中的质量变化，样品应在24h内运送到实验室，原则上不准寄送和托运，应由抽样人员随身携带。
5 样品制备
5.1 样品制备场所
通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。
5.2 制备工具和容器
5.2.1 新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。
5.2.2 干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。
5.2.3 分装容器用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。
5.3 样品制备
5.3.1 新鲜样品：取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角部分，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。或将取后的样品用食品粉碎机粉碎（不可太碎，不能制成匀浆），制成待测样，放入分装容器中，备用。
5.3.2 干样品（一般用于重金属的测定）：称取将新鲜样品用四分法取样后剩余部分一定量的样品，放在铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中在105℃加热15min杀酶，然后在60℃-70℃条件下干燥24h-48h。干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目-60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，放入分装容器中，备用。
制样工具每处理一个样品后应冲洗或擦洗一次，严防交叉污染。
6 样品的保存
样品放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。新鲜样品短期保存（2d-3d）可放入冷藏箱中，长期保存应放在-20℃低温冰箱中。
附2： 承担单位名单
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┃序号│监测城市│ 单位名称 ┃
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┃ 1 │ 青岛│农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京） ┃
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┃ 2 │ 大连│农业部环境质量监督检验测试中心（天津） ┃
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┃ 3 │ 杭州│农业部农药质量监督检验测试中心（上海） ┃
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┃ 4 │ 海口│农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州） ┃
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┃ 5 │ 天津│农业部食品质量监督检验测试中心（济南） ┃
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┃ 6 │ 成都│农业部蔬菜品质监督检验测试中心（重庆） ┃
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┃ 7 │ 长沙│农业部亚热带果品蔬菜品质监督检验测试中心 ┃
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┃ 8 │ 哈尔滨│农业部农产品质量监督检验测试中心（沈阳） ┃
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┃ 9 │ 宁波│农业部农产品质量监督检验测试中心（杭州） ┃
┠──┼────┼───────────────────────┨
┃ 10│ 西安│农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州） ┃
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┃ 11│ 拉萨│农业部农产品质量监督检验测试中心（拉萨） ┃
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┃ 12│ 重庆│农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明） ┃
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┃ 13│乌鲁木齐│农业部食品质量监督检验测试中心（石河子） ┃
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┃ 14│ 长春│农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）┃
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┃ 15│ 广州│农业部热带农产品质量监督检验测试中心 ┃
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┃ 16│ 郑州│农业部农业环境质量监督检验测试中心（武汉） ┃
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┃ 17│ 昆明│农业部食品质量监督检验测试中心（成都） ┃
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┃ 18│ 兰州│农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌） ┃
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┃ 19│ 武汉│农业部农药质量监督检验测试中心（长沙） ┃
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┃ 20│ 南京│农业部农药残留质量监督检验测试中心（杭州） ┃
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┃ 21│ 石家庄│农业部农药质量监督检验测试中心（济南） ┃
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┃ 22│ 太原│农业部农药残留质量监督检验测试中心（石家庄） ┃
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┃ 23│ 福州│农业部农药残留质量监督检验测试中心（广州） ┃
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┃ 24│ 南昌│江苏省农产品质检中心 ┃
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┃ 25│ 沈阳│大连市农产品质检中心 ┃
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┃ 26│ 寿光│青岛农产品质检中心 ┃
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┃ 27│ 深圳│农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州） ┃
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┃ 28│ 厦门│农业部稻米及制品质量监督检验测试中心 ┃
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┃ 29│ 南宁│农业部食品质量监督检验测试中心（武汉） ┃
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┃ 30│呼和浩特│农业部枸杞产品质量监督检验测试中心 ┃
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┃ 31│ 西宁│农业部农产品质量监督检验测试中心（乌鲁木齐） ┃
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┃ 32│ 上海│农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京） ┃
┠──┼────┼───────────────────────┨
┃ 33│ 银川│农业部农产品质量监督检验测试中心（北京） ┃
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┃ 34│ 济南│农业部农业环境质量监督检验测试中心（北京） ┃
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┃ 35│ 北京│农业部环境质量监督检验测试中心（天津） ┃
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┃ 36│ 贵阳│农业部农业环境质量监督检验测试中心（昆明） ┃
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┃ 37│ 合肥│农业部食品质量监督检验测试中心（济南） ┃
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附3： 监测结果汇总表
附表一 第×次抽查情况分析表
表1 各类蔬菜超标率情况
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┃ 蔬菜种类│抽样数│ 超标数│ 超标率 ％ ┃
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┃ 白菜类蔬菜│ │ │ ┃
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┃ 甘蓝类蔬菜│ │ │ ┃
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┃ 芥菜类蔬菜│ │ │ ┃
┠───────┼───┼─────┼─────────────────┨
┃ 绿叶菜类蔬菜│ │ │ ┃
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┃ 瓜类蔬菜│ │ │ ┃
┠───────┼───┼─────┼─────────────────┨
┃ 茄果类蔬菜│ │ │ ┃
┠───────┼───┼─────┼─────────────────┨
┃ 豆类蔬菜│ │ │ ┃
┠───────┼───┼─────┼─────────────────┨
┃ 葱蒜类蔬菜│ │ │ ┃
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┃ 根菜类蔬菜│ │ │ ┃
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┃ 薯芋类蔬菜│ │ │ ┃
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┃ 水生蔬菜类│ │ │ ┃
┠───────┼───┼─────┼─────────────────┨
┃ 多年生蔬菜类│ │ │ ┃
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┃ 合 计│ │ │ ┃
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表2 生产基地、批发市场、农贸市场超标率情况
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┃ 受检单位│ 抽样数量│ 超标数 │ 超标率 ％ ┃
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┃ 生产基地│ │ │ ┃
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┃ 批发市场│ │ │ ┃
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┃ 农贸市场│ │ │ ┃
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┃ 超 市│ │ │ ┃
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┃ 合 计│ │ │ ┃
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